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순대국프랜차이즈 ‘돈애랑장터순대국감자탕‘ 강동구청점 가맹점주의 업종변경창업 성공스토리
염보연 기자
입력 : 2020.10.23 09:48
[뉴스투데이=염보연 기자] 언택트(비대면) 소비 트렌드가 지속되며 배달창업 아이템이 큰 인기몰이 중이다. 특히 유망 프랜차이즈 창업아이템으로 한식 업종이 각광받고 있다. 한식 분야는 유행을 타지 않는다는 점에서도 많은 예비창업주들이 선호한다. 그 가운데 최근 돈애랑장터순대국감자탕 프랜차이즈의 경쟁력이 다시금 주목받고 있다.
다음은 돈애랑장터순대국감자탕 가맹점을 운영중인 강동구청점 점주의 인터뷰 내용이다.
Q. ‘돈애랑 장터순대국감자탕’ 창업 전 하셨던 일은?
A. 고향이 지방인데 서울로 올라와 친구랑 떡볶이집도 해보고 횟집도 해봤는데 장사경험이 없던지라 몇 번 실패하고 일식집에서 홀매니저로 일하다가 본사 실장님을 만나게 되었고, 직영점이었던 강동구청점에서 점장으로 인연을 맺게 되었습니다.
Q. 창업을 하게 된 계기는?
A. 순대국과 감자탕은 한국적인 서민음식이라는 인식때문인지 유행을 타지 않고 꾸준하게 손님들이 방문을 해주시고, 특히 순대국 육수 맛과 잡내없는 고기의 깔끔함은 손님들 뿐 아니라, 저에게도 인생순대국이 될만한 최고의 맛이었습니다. 일을 하면서 맛은 물론, 위생과 건강을 고려한 최고의 순대국, 감자탕이라는 사실을 알게 되면서 나중에 꼭 창업을 해야겠다고 결심했는데, 본사로부터 인수제안을 받았고 제가 준비가 되지 않은 부분들까지 본사에서 크게 배려해주신 덕분에 2년만에 훌륭한 매장을 인수받게 되었습니다.
Q. ‘돈애랑 장터순대국감자탕’ 운영하면서 느낀 점은?
A. 유행없는 서민음식이라 큰 변동없이 매출이 꾸준하다는 장점이 있어 매출에 대한 부담없이 마음 편히 영업을 합니다. 동종업계 타 브랜드와 비교해봐도 저희 브랜드가 최상위권에 위치할 만큼의 맛과 품질이기에 열심히 그리고 칠절히 고객님들을 모시는 것 밖에 없어서 참 좋은 것 같습니다.
Q. 매출에 대한 만족도는?
A. 점심엔 맛집으로 소문난 만큼 많은 공무원 및 주변 회사원들이 방문을 해주십니다. 점심에 다소 기다려야 한다는 점 때문에 일정이 급한 분들은 다른 곳을 선택하는 경우도 있을 정도입니다. 점심매출은 늘 평균 이상으로 좋고, 그 외에도 순대곱창볶음, 순대소곱창전골 등 메뉴들도 타 브랜드들에 비해 특화된 맛으로 손님들을 많이 끌어오고 있다. 또 배달이 가능한데 덕분에 현재 월매출의 약 30% 이상 차지할 정도로 찾아주시는 분들이 많다. 수년전 평일매출의 반토막이었던 주말매출이 이제 주중매출을 추월할 정도로 평일, 주말 할 것 없이 고르게 영업이 성황을 이루는 점에서도 매우 만족한다.
Q. 본사와의 소통에 대한 만족도는?
A. 제가 느꼈던 프랜차이즈 본사는 점주의 권리를 과도하게 제한하고 점주 의견보다는 본사 의견을 주로 내세운다고 생각했는데, 돈애랑장터순대국감자탕 본사에서는 이런 부분에 큰 부담을 주지 않고 편안하게 소통을 할 수 있는 것 같다. 3대째 식당과 순대쪽 가업을 해오셔서 그런지 요식업쪽 조예가 깊으시고 매출부진 매장이 있으면 그에 대한 문제점을 분석하여 새로운 시도를 모색하고 매출증진할 수 있는 방향을 제시하며 함께 논의하여 대처해주는 모습에 감동받았다.
Q. ‘돈애랑 장터순대국감자탕’ 창업을 희망하는 예비창업자분들게 전할 말이 있다면?
A. 순대국, 감자탕은 유행이 없는 서민음식이라 큰 변동없이 매출이 꾸준하게 나오는 장점이 있어 그에 대한 부담을 느끼지 않고 마음 편히 영업할 수 있다는 점이 좋은 것 같다. 맛과 품질에 있어서 최상위권이라고 자부할 만큼 어린 꼬마손님부터 나이 지긋하신 손님까지 몇 년째 단골이 되어 찾아주시는 분들이 많다. 그만큼 안정적인 순대국창업 프랜차이즈라고 보시면 된다.
돈애랑 장터순대국감자탕은 고압추출 액기스 원액을 사용한 조리 방식으로 운영되어 어느 누구라도 손쉽게 조리할 수 있다는 점에서 초봉창업자들의 주목을 받는 순대국프랜차이즈다. 해당 액기스 원액은 본사에서 직접 직배송시스템을 이용하여 공급하기 때문에 가맹점 공급가격이 약 10% 이상 절감효과를 볼 수 있다는 것도 특장점이다.
보통 돼지고기를 취급하는 한식프랜차이즈의 경우 구제역 등 이슈에 민감한 반면, 순대국프랜차이즈 돈애랑 장터순대국감장탕은 제주산 등뼈 및 부속물 등을 사용하고 있어 구제역 영향을 덜 받는 것은 물론, 돈사골의 담백함과 우사골의 고소함이 적절히 조화를 이룬 육수맛으로 손님들의 호평이 잇따르고 있다.
해당 가맹본부 관계자에 따르면 “자영업을 하면 위기들이 많이 찾아오지만, 한식 분야는 타 업종에 비해 호불호가 적어 배달에 최적화된 조리시스템을 구축한다면 매출 안정화도 자동적으로 따라준다고 본다. 이러한 경쟁력으로 자사를 창업하고자 하는 분들이 계속해서 늘어나는 것 같다.”고 전했다.
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